A l’intérieur du cortijo se trouve un vieux moulin-pressoir à huile, conservé exactement en l’état, ainsi qu’il l’était il y a un siècle. On y écrasait l’olive verte avec la force d’un cheval, l’olive verte de la région permettant de produire la meilleure des huiles d’olive : « le jerez de l’huile », la quintescence de l’huile.

L’huile est extraite d’oliviers centenaires, riche en vitamines et à la base de notre diète méditerrranéenne . Ces oliviers proviennent de ces pousses millénaires que les arabes ont vu naître.

Ce moulin-pressoir a été aménagé pour pouvoir y rester et y discuter entre amis, ou avec sa famille jusqu’à une heure avancée de la nuit, y jugar con los ninos, en leur enseignant le fonctionnement d’un vieux moulin- musée. Un véritable plaisir!